Ingrediënt van de maand: venkel

Van venkel worden drie delen gebruikt: het zaad als specerij, de blaadjes als kruid en de venkelknol als groente. Alle drie de delen hebben een smaak en aroma die aan anijszaad doet denken. Als kruid past venkel goed bij vis. De knol kunt u bakken, stoven of rauw in salades verwerken. In de Italiaanse keuken wordt venkel vaak gebruikt in combinatie met knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas.