Ingrediënt van de maand: rabarber

Kasrabarber is eerder in het seizoen verkrijgbaar dan rabarber van de volle grond. Men graaft de wortels tussen november en januari op en plant ze opnieuw in grote schuren. Doordat de kasrabarber geen daglicht krijgt, heeft het een lichtere roze kleur en een fijnere smaak dan de latere rabarber. Rabarber vormt een goede bron van vitamine C, voedingsvezel en calcium. Eigenlijk is het een groente, al wordt het vaak als fruit gebruikt.