|
| Pompoencurry |
| Onze hapjespan van 26 cm is ideaal voor dit herfstgerecht. Het is een fantastisch recept om al het pompoenvlees te gebruiken dat u uitschepte voor het maken van een lampion.
Porties: 4
Ingrediënten::
- 350 g pompoenvlees, in blokjes
- 225 g zoete aardappels, in blokjes
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 1 blikje kokosmelk
- 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels verse koriander, fijngehakt
- 2 theelepels Thaise rode currypasta
Om erbij te serveren:
|
| |
|
 |
| Werkwijze |
- Verwarm de olie in een hapjespan en voeg de gehakte ui, pompoen en zoete aardappel toe.
- Als de ui glazig is en de pompoen en zoete aardappel aan het bruinen zijn, voegt u de kokosmelk, de tomaten en de currypasta toe en roert de massa goed door.
- Dek het mengsel af en laat het 25 tot 30 minuten op een kleine brander bakken tot de groente zacht is.
- Roer de koriander erdoor. Serveren met rijst.
|
| |
|
