Rol het bladerdeeg met behulp van een deegroller en een beetje bloem iets uit en klap de rand aan alle vier de kanten 1 cm naar binnen. Plak de rand met een beetje water vast aan de bodem, duw aan en bestrijk de bovenkant van de rand met eidooier. Vul ieder bakje met aluminiumfolie, wat je bedekt met ongekookte rijst of gedroogde bonen. Leg de bakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven bakplaat en zet ze in een op 180°C voorverwarmde oven. Verwijder na 15 minuten het folie met de vulling en laat ze nog 10 minuten in de oven staan. Laat alles afkoelen.
Breng 150 ml port, water en suiker aan de kook en pocheer hier 3 minuten de vijgen in. Laat de vruchten afkoelen en het kookvocht inkoken tot een dikke siroop.
A la minute
Meng de resterende port goed met de mascarpone en vul hier de deegbakjes mee. Leg de perzikken op de mascarpone en garneer met poedersuiker. Serveer samen met de siroop.
